Esta é uma parte bem pessoal para cada usuário então vou deixar aqui três sugestões de interfaces gráficas.
Antes de instalarmos a interface, vamos instalar o display manager sddm (pode ser substituido por outro display manager, como o gdm)
# pacman -S sddm
Agora vamos habilitar o display manager para quando reiniciarmos o sistema ele ja estar funcionando.
# systemctl enable sddm
Pronto, agora podemos instalar a interface do xfce4
# pacman -S xfce4 xfce4-goodies xfce4-terminal
O KDE Plasma utiliza o display manager sddm, que também pode ser substituido por outro.
# pacman -S sddm
# systemctl enable sddm
Pronto, com o sddm instalado e habilitado, podemos instalar o KDE.
# pacman -S plasma konsole dolphin
O Gnome utiliza o gdm como display manager.
# pacman -S gdm
# systemctl enable gdm
Pronto, com o gdm instalado e habilitado, podemos instalar o Gnome.
# pacman -S gnome gnome-terminal nautilus gnome-tweaks gnome-control-center adwaita-icon-theme
Para instalar o I3wm você pode escolher qualquer um dos display managers citados acima e executar o seguinte comando para instalação.
# pacman -S i3 i3status dmenu xterm
Obs: o xterm
um emulador de terminal e pode ser substituido por outro de sua preferencia.
Para uma melhor abordagem desta poderosa opção recomendamos que acompanhe o wm4noobs que irá explicar passo a passo como se tornar um mago do Linux.
Agora que você já escolheu sua interface gráfica e instalou, basta pressionar CTRL + D
para desmontar a partição, reiniciar a máquina, remover a mídia de instalação e pronto, você acabou de instalar o ArchLinux. Espero que tenham gostado do passo a passo !