misc: ajout de la rillettes de truite

content/recettes/rillettes-de-truite.md

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+title: Rillettes de truite
+date: 2025-01-01
+tags: ["poisson", "entrée"]
+duration: 4h
+thumbnail: "/img/rillettes-de-truite/rillettes-de-truite.jpg"
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+# Ingrédients
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++ 180ml de crème 35%
++ 1 échalotte
++ basilic
++ poivre
++ 2 c. à soupe de beurre
++ 200g de filet de truite
++ 2 jaunes d'œufs
++ 1 c. à soupe de brandy
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+# Équipement
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++ 2 bols
++ 1 casserole
++ 2 gros ramequins
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+||
+# Préparation
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+1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, l'échalote et le basilic coupés finements, le poivre et le beurre.
+![La casserole](/img/rillettes-de-truite/rillettes-de-truite-step-1.jpg)
+2. Laisser réduire de moitié
+3. Ajouter la truite mixée en très petits morceaux et cuire 3 minutes
+![On laisse cuire](/img/rillettes-de-truite/rillettes-de-truite-step-3.jpg)
+4. Dans un bol, battre les jaunes et le brandy. Ajouter dans la casserole et continuer de cuire quelques minutes en fouettant.
+5. Verser dans les ramequins, couvrir et laisser reposer plusieurs heures au frigo (au moins 3). La texture va solidifier
+![Le ramequin](/img/rillettes-de-truite/rillettes-de-truite-step-5.jpg)
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+# Notes
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+Très bon avec du pain pour trempette.