Paneer er grillost, der bruges i mange indiske retter. Den er svær at få fingre i i Danmark, men heldigvis er den utrolig nem at lave selv. Og er der noget mere blæret end at lave sin egen ost?
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 1 spsk. smør til stegning
- 3 tsk. rød karrypasta
- 3 tsk. karry
- 3 tsk. garam masala
- salt peber
- 1 bundt frisk koriander
- 1 aubergine
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl græsk yoghurt 10 %
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 1 limefrugt
- Paneer
- Lav din paneer, og steg den gylden på panden
- Pil og hak løg. Riv hvidløg og ingefær fint.
- Steg løg, hvidløg og ingefær i smør i en stor gryde. Tilsæt karrypasta, karry, garam masala, salt og peber.
- Skil korianderbladene fra stilkene, og gem bladene til pynt. Hak stilkene groft, og tilsæt dem.
- Skyl auberginen, og skær den i tern. Steg dem i gryden, indtil de begynder at blive bløde. Hæld kokosmælk, yoghurt og tomatpuré i gryden.
- Lad retten simre i 10 minutter. Pres saften af limefrugten, og smag til med salt, peber og en smule limesaft.
- Tilsæt de stegte paneertern, og vend rundt.
- Rist cashewnødderne på en tør pande.
- Skyl og tør feldsalat.
- Lun naanbrød efter anvisningen. Drys retten med ristede cashewnødder og korianderblade, og servér med salatblade og brød.